Маринованные баклажаны в масле, которые подают перед основным блюдом. Одна из популярных закусок — это маринованные баклажаны. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов – минимум две недели. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Уксус 9% – 600 мл
- Соль – 110 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец острый – 1 шт.
- Петрушка – 5 г
- Оливковое масло – 150 мл
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.
2. Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
3. Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
4. Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
5. Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
6. Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы.
Делал в прошлом году, вкус необычный и очень понравилось. Приятного аппетита!
